Keperluan untuk kualiti daging pemotong daging lembu dan kambing

1. Sebelum menggunakan pemotong daging lembu dan kambing untuk memotong daging lembu dan kambing, daging lembu dan kambing perlu diproses: bangkai terus dibungkus dan dibekukan selepas dipotong separuh; bangkai dibahagi, dibuang tulang, dibungkus, dan dibekukan selepas dikotak; bangkai dibahagikan, dinyahtulang dan kemudian beku Cakera membeku.

2. Turunkan suhu daging ke bawah -18°C, kebanyakan air dalam daging akan membentuk hablur ais;

3. Suhu di mana nukleus stabil terbentuk, atau suhu yang lebih rendah yang mula meningkat dipanggil suhu kritikal atau suhu supercooling.

Penghiris daging lembu dan kambing perlu sentiasa diselenggara, dan bilahnya harus diganti dengan kerap, untuk memastikan kualiti daging lebih baik, hirisan daging yang lebih baik boleh dipotong, dan peralatan boleh digunakan untuk masa yang lebih lama.