Kërkesat për cilësinë e mishit të prerëse viçi dhe deleje

1. Përpara përdorimit të prerësit të viçit dhe deles për të prerë mishin e viçit dhe deles, duhet të përpunohen mishi i viçit dhe deles: trupi i pajetë paketohet drejtpërdrejt dhe ngrihet pasi pritet në gjysmë; trupi i pajetë ndahet, hiqet kockat, paketohet dhe ngrihet pasi të jetë futur në kuti; trupi i pajetë ndahet, shkëputet nga kockat dhe më pas ngrihet Disku ngrin.

2. Uleni temperaturën e mishit nën -18°C, pjesa më e madhe e ujit në mish do të formojë kristale akulli;

3. Temperatura në të cilën formohen bërthamat e qëndrueshme, ose temperatura më e ulët që fillon të rritet quhet temperatura kritike ose temperatura e superftohjes.

Prerësja e mishit të viçit dhe deles duhet të mirëmbahet rregullisht dhe tehet e saj duhet të zëvendësohen rregullisht, në mënyrë që të sigurohet që cilësia e mishit të jetë më e mirë, të priten fetat më të mira të mishit dhe pajisjet të mund të përdoren për një kohë më të gjatë.