ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್

1. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಡಿಬೋನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಡಿಬೋನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಡಿಸ್ಕ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು -18 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ;

3. ಸ್ಥಿರವಾದ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ತಾಪಮಾನ, ಅಥವಾ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಣಾಯಕ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಕುಲಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.