Талабот ба сифати гушт буридани гӯшти гов ва гӯсфанд

1. Пеш аз истифода бурдани гӯшти гов ва гӯсфанд барои буридани гӯшти гов ва гӯсфанд, гӯшти гов ва гӯсфандро коркард кардан лозим аст: лошаро пас аз ним буридан мустақиман бастабандӣ мекунанд ва ях мекунанд; лошаро пас аз қуттиҳо тақсим кардан, аз устухон ҷудо кардан, бастабандӣ кардан ва ях кардан; лоша тақсим карда, аз устухон ҷудо карда мешавад ва сипас ях карда мешавад, Диск ях мекунад.

2. Ҳарорати гӯштро то -18°С паст кунед, қисми зиёди оби гӯшт кристаллҳои яхро ташкил медиҳад;

3. Њарорате, ки дар он ядроњои устувор пайдо мешаванд ё њарорати пасттаре, ки ба боло шудан сар мекунад, њарорати критикї ё њарорати аз њад хунукшавї номида мешавад.

Гӯшти гову гӯсфандро мунтазам нигоҳ доштан, теғҳои онро мунтазам иваз кардан лозим аст, то ки сифати гӯшт беҳтар шавад, буридани гӯшт ҳамон қадар беҳтар шавад ва таҷҳизот муддати дарозтар истифода шавад.