Requisiti per la qualità della carne di affettatrice di manzo e montone

1. Prima di utilizzare l’affettatrice per carne di manzo e montone per tagliare carne di manzo e montone, è necessario lavorare la carne di manzo e montone: la carcassa viene confezionata direttamente e congelata dopo essere stata tagliata a metà; la carcassa viene divisa, disossata, confezionata e congelata dopo essere stata inscatolata; la carcassa viene divisa, disossata e poi congelata. Il disco si congela.

2. Abbassare la temperatura della carne sotto i -18°C, la maggior parte dell’acqua nella carne formerà cristalli di ghiaccio;

3. La temperatura alla quale si formano i nuclei stabili, o la temperatura più bassa che inizia a salire, è chiamata temperatura critica o temperatura di superraffreddamento.

L’affettatrice per manzo e montone necessita di una manutenzione regolare e le sue lame devono essere sostituite regolarmente, in modo da garantire una migliore qualità della carne, migliori fette di carne possono essere tagliate e l’attrezzatura può essere utilizzata per un tempo più lungo.