肉質要求 牛羊肉切片機

1、使用牛羊肉切片機切牛羊肉前，牛羊肉需要加工處理：胴體對半切開後直接包裝冷凍； 胴體分裝、去骨、包裝、裝箱後冷凍； 胴體被分割，去骨，然後冷凍 磁盤凍結。

2、將肉的溫度降低到-18℃以下，肉中的大部分水分會形成冰晶；

3.形成穩定核的溫度，或開始升高的較低溫度，稱為臨界溫度或過冷溫度。

牛羊肉切片機需要定期保養，刀片要定期更換，這樣才能保證肉質更好，切出更好的肉片，設備可以使用更長時間。