Požiadavky na kvalitu mäsa krájač na hovädzie a baranie mäso

1. Pred použitím krájača na hovädzie a baranie mäso na krájanie hovädzieho a baranieho mäsa je potrebné hovädzie a baranie mäso spracovať: kostra je priamo zabalená a zmrazená po rozrezaní na polovicu; jatočné telo sa po zabalení do škatule rozdelí, vykostí, zabalí a zmrazí; jatočné telo sa rozdelí, vykostí a potom zmrazí Disk sa zmrazí.

2. Znížte teplotu mäsa pod -18°C, väčšina vody v mäse vytvorí ľadové kryštáliky;

3. Teplota, pri ktorej sa tvoria stabilné zárodky, alebo nižšia teplota, ktorá začína stúpať, sa nazýva kritická teplota alebo teplota podchladenia.

Krájač na hovädzie a baranie mäso je potrebné pravidelne udržiavať a jeho čepele by sa mali pravidelne vymieňať, aby sa zabezpečila lepšia kvalita mäsa, čím lepšie sa dali krájať plátky mäsa a aby sa zariadenie dalo používať dlhšie.