Go’sht sifatiga qo’yiladigan talablar mol go’shti va qo’y go’shtini maydalagich

1. Mol va qo’y go’shtini kesish uchun mol go’shti va qo’y go’shtini kesish uchun ishlatishdan oldin, mol va qo’y go’shtini qayta ishlash kerak: tana go’shti to’g’ridan-to’g’ri qadoqlanadi va yarmiga bo’lingandan keyin muzlatiladi; tana go’shti bo’linadi, suyaklari ajratiladi, qadoqlanadi va qutiga solingandan keyin muzlatiladi; tana go’shti bo’linadi, suyaklari ajratiladi va keyin muzlatiladi Disk muzlaydi.

2. Go’shtning haroratini -18 ° C dan pastga tushiring, go’shtdagi suvning ko’p qismi muz kristallarini hosil qiladi;

3. Barqaror yadrolar hosil bo’ladigan harorat yoki ko’tarila boshlagan past harorat kritik harorat yoki o’ta sovutish harorati deb ataladi.

Mol go’shti va qo’y go’shtini kesish moslamasini muntazam parvarish qilish va uning pichoqlarini muntazam ravishda almashtirish kerak, shunda go’sht sifati yaxshiroq bo’ladi, go’sht bo’laklari shunchalik yaxshi kesiladi va asbobdan uzoqroq foydalanish mumkin.