Yêu cầu về chất lượng thịt của máy thái thịt bò và thịt cừu

1. Trước khi sử dụng máy thái thịt bò và thịt cừu để cắt thịt bò và thịt cừu, thịt bò và thịt cừu cần được chế biến: thân thịt được đóng gói trực tiếp và đông lạnh sau khi cắt làm đôi; thân thịt được chia nhỏ, tách hạt, đóng gói và đông lạnh sau khi đóng hộp; thân thịt được phân chia, tách lớp và sau đó đông lạnh Đĩa đóng băng.

2. Hạ nhiệt độ của thịt xuống dưới -18 ° C, phần lớn nước trong thịt sẽ tạo thành các tinh thể đá;

3. Nhiệt độ tại đó các hạt nhân ổn định được hình thành, hoặc nhiệt độ thấp hơn bắt đầu tăng lên được gọi là nhiệt độ tới hạn hoặc nhiệt độ siêu lạnh.

Máy thái thịt bò, thịt cừu cần được bảo dưỡng thường xuyên, thay lưỡi dao thường xuyên để đảm bảo chất lượng thịt tốt hơn, cắt được lát thịt đẹp hơn và sử dụng được lâu hơn.