Cerințe pentru calitatea cărnii de feliere carne de vită și oaie

1. Înainte de a folosi mașina de tăiat carne de vită și oaie pentru a tăia carnea de vită și oaie, carnea de vită și oaie trebuie prelucrate: carcasa este direct ambalată și congelată după ce a fost tăiată în jumătate; carcasa este împărțită, dezosată, ambalată și congelată după ce a fost ambalată; carcasa este divizată, dezosată și apoi înghețată Discul îngheață.

2. Scădeți temperatura cărnii sub -18°C, cea mai mare parte a apei din carne va forma cristale de gheață;

3. Temperatura la care se formează nucleele stabili sau temperatura inferioară care începe să crească se numește temperatură critică sau temperatură de suprarăcire.

Mașina de tăiat carne de vită și oaie trebuie întreținută în mod regulat, iar lamele sale trebuie înlocuite în mod regulat, astfel încât să se asigure că calitatea cărnii este mai bună, cu atât felii de carne mai bune pot fi tăiate, iar echipamentul poate fi folosit mai mult timp.