Mga kinakailangan para sa kalidad ng karne ng panghiwa ng karne ng baka at karne ng tupa

1. Bago gamitin ang beef at mutton slicer sa paghiwa ng beef at mutton, ang beef at mutton ay kailangang iproseso: ang bangkay ay direktang nakabalot at nagyelo pagkatapos hatiin sa kalahati; ang bangkay ay hinati, tinanggal ang bono, nakabalot, at nagyelo pagkatapos mai-box; ang bangkay ay nahahati, na-deboned at pagkatapos ay nagyelo ang Disk.

2. Ibaba ang temperatura ng karne sa ibaba -18°C, karamihan sa tubig sa karne ay bubuo ng mga kristal na yelo;

3. Ang temperatura kung saan nabuo ang stable nuclei, o ang mas mababang temperatura na nagsisimulang tumaas ay tinatawag na critical temperature o supercooling temperature.

Ang panghiwa ng karne ng baka at karne ng tupa ay kailangang regular na mapanatili, at ang mga blades nito ay dapat na palitan nang regular, upang matiyak na ang kalidad ng karne ay mas mahusay, ang mas mahusay na mga hiwa ng karne ay maaaring gupitin, at ang kagamitan ay maaaring magamit nang mas mahabang panahon.