Persyaratan kualitas daging alat pengiris daging sapi dan kambing

1. Sebelum menggunakan alat pengiris daging sapi dan kambing untuk memotong daging sapi dan kambing, daging sapi dan kambing perlu diproses: karkas langsung dikemas dan dibekukan setelah dipotong menjadi dua; karkas dipisahkan, dihilangkan tulangnya, dikemas, dan dibekukan setelah dikemas; bangkai dibagi, deboned dan kemudian beku Disk membeku.

2. Turunkan suhu daging hingga di bawah -18°C, sebagian besar air dalam daging akan membentuk kristal es;

3. Suhu di mana inti stabil terbentuk, atau suhu yang lebih rendah yang mulai naik disebut suhu kritis atau suhu supercooling.

Alat pengiris daging sapi dan kambing perlu dirawat secara teratur, dan bilahnya harus diganti secara teratur, untuk memastikan kualitas daging lebih baik, irisan daging lebih baik dapat dipotong, dan peralatan dapat digunakan untuk waktu yang lebih lama.