Requisitos para la calidad de la carne de cortadora de carne de vacuno y cordero

1. Antes de usar la rebanadora de carne de res y cordero para cortar carne de res y cordero, es necesario procesar la carne de res y cordero: la canal se envasa directamente y se congela después de cortarla por la mitad; la canal se divide, deshuesa, envasa y congela después de ser encajonada; la canal se divide, se deshuesa y luego se congela. El disco se congela.

2. Baje la temperatura de la carne por debajo de -18°C, la mayor parte del agua en la carne formará cristales de hielo;

3. La temperatura a la que se forman los núcleos estables, o la temperatura más baja que empieza a subir, se denomina temperatura crítica o temperatura de sobreenfriamiento.

La rebanadora de carne de res y cordero debe recibir un mantenimiento regular, y sus cuchillas deben reemplazarse regularmente, para garantizar que la calidad de la carne sea mejor, que se puedan cortar mejores rebanadas de carne y que el equipo se pueda usar por más tiempo.