ની માંસની ગુણવત્તા માટેની આવશ્યકતાઓ બીફ અને મટન સ્લાઈસર

1. બીફ અને મટન કાપવા માટે બીફ અને મટન સ્લાઈસરનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, બીફ અને મટન પર પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે: અડધા ભાગમાં કાપ્યા પછી શબને સીધા જ પેક કરવામાં આવે છે અને સ્થિર કરવામાં આવે છે; બોક્સમાં મૂક્યા પછી શબને વિભાજિત, ડિબોન, પેકેજ્ડ અને સ્થિર કરવામાં આવે છે; શબને વિભાજિત કરવામાં આવે છે, ડિબોન કરવામાં આવે છે અને પછી સ્થિર ડિસ્ક થીજી જાય છે.

2. માંસનું તાપમાન -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઓછું કરો, માંસમાં મોટા ભાગનું પાણી બરફના સ્ફટિકો બનાવશે;

3. જે તાપમાન પર સ્થિર મધ્યવર્તી કેન્દ્ર રચાય છે અથવા નીચું તાપમાન કે જે વધવા લાગે છે તેને ક્રિટિકલ ટેમ્પરેચર અથવા સુપરકૂલિંગ ટેમ્પરેચર કહેવામાં આવે છે.

બીફ અને મટન સ્લાઈસરની નિયમિત જાળવણી કરવાની જરૂર છે, અને તેની બ્લેડ નિયમિતપણે બદલવી જોઈએ, જેથી માંસની ગુણવત્તા સારી રહે તેની ખાતરી કરી શકાય, માંસની વધુ સારી સ્લાઈસ કાપી શકાય અને સાધનનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરી શકાય.