मांस की गुणवत्ता के लिए आवश्यकताएँ बीफ और मटन स्लाइसर

1. गोमांस और मटन काटने के लिए बीफ और मटन स्लाइसर का उपयोग करने से पहले, बीफ और मटन को संसाधित करने की आवश्यकता होती है: शव को सीधे पैक किया जाता है और आधा में काटा जाता है; बॉक्सिंग के बाद शव को विभाजित किया जाता है, डिबोन किया जाता है, पैक किया जाता है और जमे हुए होते हैं; शव को विभाजित किया जाता है, डिबोन किया जाता है और फिर जमी हुई डिस्क जम जाती है।

2. मांस का तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से कम करें, मांस में अधिकांश पानी बर्फ के क्रिस्टल बन जाएगा;

3. जिस तापमान पर स्थिर नाभिक बनते हैं, या कम तापमान जो बढ़ना शुरू होता है, उसे महत्वपूर्ण तापमान या सुपरकूलिंग तापमान कहा जाता है।

गोमांस और मटन स्लाइसर को नियमित रूप से बनाए रखने की आवश्यकता होती है, और इसके ब्लेड को नियमित रूप से बदला जाना चाहिए, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मांस की गुणवत्ता बेहतर है, बेहतर मांस के स्लाइस काटे जा सकते हैं, और उपकरण का उपयोग लंबे समय तक किया जा सकता है।