Kondisyon pou kalite vyann nan tranch vyann bèf ak mouton

1. Anvan ou sèvi ak tranch vyann bèf ak mouton pou koupe vyann bèf ak mouton, yo bezwen trete vyann bèf la ak mouton an: kadav la dirèkteman pake ak jele apre yo fin koupe an mwatye; kadav la divize, dezose, pake, epi jele apre yo fin mete nan bwat; se kadav la divize, dezose ak Lè sa a, jele Disk jele.

2. Bese tanperati vyann lan pi ba pase -18 ° C, pi fò nan dlo a nan vyann lan pral fòme kristal glas;

3. Tanperati a nan ki nwayo ki estab yo fòme, oswa tanperati ki pi ba a ki kòmanse monte yo rele tanperati a kritik oswa tanperati supercooling.

Slicer vyann bèf la ak mouton bezwen yo dwe regilyèman konsève, epi lam li yo ta dwe ranplase regilyèman, konsa tankou asire ke bon jan kalite vyann lan pi bon, pi bon tranch vyann yo ka koupe, epi ekipman an ka itilize pou yon tan ki pi long.