Eisen aan de vleeskwaliteit van rund- en schapenvlees snijmachine

1. Alvorens de rundvlees- en schapenvleessnijder te gebruiken om rundvlees en schapenvlees te snijden, moet het rundvlees en schapenvlees worden verwerkt: het karkas wordt direct verpakt en ingevroren nadat het doormidden is gesneden; het karkas wordt verdeeld, ontbeend, verpakt en ingevroren nadat het in dozen is gedaan; het karkas wordt verdeeld, uitgebeend en vervolgens bevroren. Schijf bevriest.

2. Verlaag de temperatuur van het vlees tot onder de -18°C, het meeste water in het vlees zal ijskristallen vormen;

3. De temperatuur waarbij stabiele kernen worden gevormd, of de lagere temperatuur die begint te stijgen, wordt de kritische temperatuur of onderkoelingstemperatuur genoemd.

De snijmachine voor rundvlees en schapenvlees moet regelmatig worden onderhouden en de messen moeten regelmatig worden vervangen, om ervoor te zorgen dat de vleeskwaliteit beter is, de betere vleesplakken kunnen worden gesneden en de apparatuur langer kan worden gebruikt.