کے گوشت کے معیار کے لیے تقاضے گائے کا گوشت اور مٹن سلائسر

1. گائے کے گوشت اور مٹن کو کاٹنے کے لیے بیف اور مٹن سلائسر کا استعمال کرنے سے پہلے، گائے کے گوشت اور مٹن کو پروسیس کرنے کی ضرورت ہے: لاش کو آدھے حصے میں کاٹنے کے بعد براہ راست پیک کیا جاتا ہے اور منجمد کیا جاتا ہے۔ لاش کو ڈبے میں ڈالنے کے بعد تقسیم کیا جاتا ہے، بند کیا جاتا ہے، پیک کیا جاتا ہے اور منجمد کیا جاتا ہے۔ لاش کو تقسیم کیا جاتا ہے، ڈیبونڈ کیا جاتا ہے اور پھر ڈسک کو منجمد کر دیا جاتا ہے۔

2. گوشت کے درجہ حرارت کو -18 ° C سے کم کریں، گوشت میں زیادہ تر پانی برف کے کرسٹل بنائے گا۔

3. وہ درجہ حرارت جس پر مستحکم مرکزے بنتے ہیں، یا کم درجہ حرارت جو بڑھنا شروع ہوتا ہے اسے نازک درجہ حرارت یا سپر کولنگ درجہ حرارت کہا جاتا ہے۔

بیف اور مٹن سلائس کو باقاعدگی سے برقرار رکھنے کی ضرورت ہے، اور اس کے بلیڈ کو باقاعدگی سے تبدیل کیا جانا چاہئے، تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ گوشت کا معیار بہتر ہے، گوشت کے بہتر سلائس کو کاٹا جا سکتا ہے، اور سامان کو زیادہ وقت تک استعمال کیا جا سکتا ہے۔