Չմշակված մսի լուծույթն օգտագործելիս տավարի և ոչխարի միս կտրատող

1. Միսը չի շարժվում. դա պայմանավորված է նրանով, որ միսը շատ պինդ է, ուստի այն սովորաբար մոտ 20-30 րոպե է տևում, որպեսզի մի քիչ նստի: Միսը կտրատելուց առաջ մսի կտորները հանեք սառցախցիկից, այնուհետև հանեք սառեցրած միսը և թողեք, որ այն մի փոքր փափկի, այնուհետև օգտագործեք տավարի և ոչխարի միս կտրատող՝ միսը կտրատելու համար։ Մսի կտորների և մսի ռուլետների հաստությունը կարող եք կարգավորել ինքներդ:

2. Եթե միսը չափազանց փափուկ է կամ եթե հում միսը կտրատում եք ուղղակիորեն, ապա դա հեշտ է խցանել սայրը, ինչպես նաև հեշտ է առաջացնել հանդերձանքի մաշվածություն, և տավարի և ոչխարի միսը կտրատող սարքն այլևս չի աշխատի: Փոխարինվում են միայն փոխանցումները։

3. Եթե սառեցված մսի մսի որակը վատ է, ապա մսի մանր կտորներից պատրաստված սառեցված մսի ռուլետները հակված են կոտրված մսի, եթե դրանք կտրված են ալիքաձեւ շեղբով։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել տավարի և ոչխարի միս կտրատող սարքի կլոր շեղբը և իրավիճակը շատ կբարելավվի։

4. Կտրած միսը հավասարապես բարակ և հաստ չէ. այն առաջանում է մսի կտորները ձեռքով հրելու անհավասար ուժից։ Այն կարելի է լուծել՝ ձախից աջ սայրի արագության ուղղությամբ նույնիսկ ուժ կիրառելով։

Եթե ​​վերը նշված իրավիճակը հայտնաբերվում է տավարի և ոչխարի միս կտրատելիս, նշանակում է, որ միսը լավ չի մշակվել։ Այս պահին պետք է համապատասխան միջոցներ ձեռնարկել նախ միսը մշակելու համար։ Վերամշակված միսից հետո ավելի հեշտ կլինի կտրատողով միսը կտրատել։