Beef ug mutton slicer’s mga kinahanglanon alang sa kalidad sa karne

1. Sa dili pa gamiton ang beef ug mutton slicer sa pagputol sa beef ug mutton, ang karne sa baka ug mutton kinahanglang iproseso: ang patayng lawas direktang giputos ug frozen human matunga; ang patayng lawas gibahin-bahin, gi-debon, giputos, ug gi-frozen human ma-box; ang patay nga lawas gibahin, deboned ug unya frozen Ang disk freezes.

2. Pakunhuran ang temperatura sa karne ngadto sa ubos sa -18°C, ug ang kadaghanan sa kaumog sa karne mahimong mga kristal nga yelo.

3. Ang temperatura diin ang usa ka stable nga nucleus naporma, o ang ubos nga temperatura diin kini nagsugod sa pagtaas, gitawag nga kritikal nga temperatura o supercooling nga temperatura.