Уй жана койдун этин кесүүчү эттин сапатына талаптар

1. Уй жана койдун этин туурагычты колдонуудан мурун уй менен койдун этин кайра иштетүү керек: өлүктү экиге бөлгөндөн кийин түздөн-түз таңгактап, тоңдурат; өлүгүн бөлүп, сөөктөрүн ажыратып, таңгактап, кутуга салгандан кийин тоңдурат; өлүктү бөлүп, сөөктөрүн ажыратып, анан тоңдурат Диск катып калат.

2. Эттин температурасын -18°Сден төмөн түшүрүңүз, эттеги нымдуулуктун көбү муз кристаллдарын пайда кылат.

3. Туруктуу ядро ​​пайда болгон температура же ал көтөрүлө баштаган төмөнкү температура критикалык температура же өтө муздатуу температурасы деп аталат.