Krajalnica do wołowiny i baraniny wymagania dotyczące jakości mięsa

1. Przed użyciem krajalnicy do wołowiny i baraniny do krojenia wołowiny i baraniny, wołowinę i baraninę należy poddać obróbce: tusza jest bezpośrednio pakowana i zamrażana po podzieleniu na pół; tusza jest dzielona, ​​odkostniana, pakowana i zamrażana po zapakowaniu w pudełka; tusza jest dzielona, ​​odkostniana, a następnie zamrażana Dysk zamarza.

2. Zmniejsz temperaturę mięsa do poniżej -18°C, a większość wilgoci w mięsie utworzy kryształki lodu.

3. Temperatura, w której tworzy się stabilne jądro lub niższa temperatura, w której zaczyna rosnąć, nazywana jest temperaturą krytyczną lub temperaturą przechłodzenia.