Sığır eti ve koyun eti dilimleyici et kalitesi için gereklilikler

1. Sığır eti ve koyun eti kesmek için sığır eti ve koyun eti dilimleyiciyi kullanmadan önce, sığır ve koyun etinin işlenmesi gerekir: karkas doğrudan paketlenir ve ikiye bölündükten sonra dondurulur; karkas bölünür, kemikleri çıkarılır, paketlenir ve kutulandıktan sonra dondurulur; karkas bölünür, kemikleri çıkarılır ve ardından dondurulur Disk donar.

2. Etin sıcaklığını -18°C’nin altına düşürün, etteki nemin çoğu buz kristalleri oluşturacaktır.

3. Kararlı bir çekirdeğin oluştuğu sıcaklığa veya yükselmeye başladığı daha düşük sıcaklığa kritik sıcaklık veya aşırı soğuma sıcaklığı denir.