Parçekirina goşt û pez pêdiviyên ji bo kalîteya goşt

1. Berî ku ji bo birrîna goşt û goştê goştê goşt û pez bi kar bînin, goşt û goştê pehîn pêdivî ye ku were pêvajo kirin: cesed rasterast tê pakkirin û piştî ku di nîvî de tê dabeş kirin; cesed piştî ku tê qutkirin tê dabeşkirin, hestî tê jêkirin, pakkirin û cemidandin; cesed tê dabeşkirin, hestî tê jêkirin û paşê dicemide Dîsk dicemide.

2. Germahiya goşt dakeve binê -18°C, û piraniya nemiya goşt dê krîstalên qeşayê çêbike.

3. Germahiya ku tê de navokek bi îstîqrar çêdibe, an jî germahiya jêrîn ku tê de dest bi bilindbûnê dike, germahiya krîtîk an germahiya supercooling tê gotin.