ബീഫ്, മട്ടൺ സ്ലൈസർ മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ

1. ഗോമാംസം, ആട്ടിറച്ചി എന്നിവ മുറിക്കുന്നതിന് ബീഫ്, മട്ടൺ സ്ലൈസർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഗോമാംസം, ആട്ടിറച്ചി എന്നിവ സംസ്ക്കരിക്കേണ്ടതുണ്ട്: മൃതദേഹം നേരിട്ട് പാക്കേജുചെയ്ത് പകുതിയായി വിഭജിച്ചതിന് ശേഷം ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു; പെട്ടിയിലാക്കിയ ശേഷം മൃതദേഹം വിഭജിച്ച്, അഴിച്ചുമാറ്റി, പാക്കേജുചെയ്ത് ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു; ശവം വിഭജിക്കപ്പെട്ട്, ദ്രവിച്ച്, പിന്നീട് ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നു, ഡിസ്ക് മരവിക്കുന്നു.

2. മാംസത്തിന്റെ താപനില -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു താഴെയായി കുറയ്ക്കുക, മാംസത്തിലെ ഈർപ്പത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഐസ് പരലുകൾ ഉണ്ടാക്കും.

3. സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു ന്യൂക്ലിയസ് രൂപപ്പെടുന്ന താപനിലയെ അല്ലെങ്കിൽ അത് ഉയരാൻ തുടങ്ങുന്ന താഴ്ന്ന താപനിലയെ ക്രിട്ടിക്കൽ താപനില അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർ കൂളിംഗ് താപനില എന്ന് വിളിക്കുന്നു.