بيف ۽ مٽيءَ جا ڪڪر گوشت جي معيار لاء گهرجون

1. گوشت ۽ مٽن کي ڪٽڻ لاءِ بيف ۽ مٽن سلائيسر استعمال ڪرڻ کان اڳ، گوشت ۽ مٽن کي پروسيس ڪرڻ جي ضرورت آهي: لاش کي اڌ ۾ ورهائڻ کان پوءِ سڌي طرح پيڪ ڪيو وڃي ٿو ۽ منجمد ڪيو وڃي ٿو. لاش کي ورهايو ويندو آهي، ڊيبون ڪيو ويندو آهي، پيڪ ڪيو ويندو آهي، ۽ باڪس ٿيڻ کان پوء منجمد ڪيو ويندو آهي؛ لاش کي ورهايو ويندو آهي، ڊيبون ڪيو ويندو آهي ۽ پوءِ منجمد ڪيو ويندو آهي ڊسڪ منجمد ٿي ويندي آهي.

2. گوشت جي گرمي پد کي -18 ° C کان گھٽ ڪريو، ۽ گوشت ۾ موجود نمي جو گھڻو حصو برف جي ڪرسٽل بڻجي ويندو.

3. اهو گرمي پد جنهن تي هڪ مستحڪم نيوڪلئس ٺهي ٿو، يا گهٽ درجه حرارت جنهن تي اهو وڌڻ شروع ٿئي ٿو، ان کي نازڪ درجه حرارت يا سپر کولنگ ٽمپيچر چئبو آهي.