Kikata nyama ya ng’ombe na kondoo mahitaji ya ubora wa nyama

1. Kabla ya kutumia nyama na nyama ya kondoo slicer kwa kata nyama na nyama ya kondoo, nyama na nyama ya kondoo haja ya kuwa processed: mzoga ni moja kwa moja vifurushi na waliohifadhiwa baada ya mgawanyiko katika nusu; mzoga umegawanyika, kukatwa mifupa, kufungwa, na kugandishwa baada ya kuwekwa kwenye sanduku; mzoga umegawanywa, kukatwa mifupa na kisha kugandishwa Diski huganda.

2. Kupunguza joto la nyama hadi chini ya -18 ° C, na unyevu mwingi katika nyama utaunda fuwele za barafu.

3. Hali ya joto ambayo kiini imara hutengenezwa, au joto la chini ambalo huanza kuongezeka, inaitwa joto muhimu au joto la supercooling.