Sapi jeung mutton slicer urang syarat pikeun kualitas daging

1. Saméméh ngagunakeun pangiris daging sapi jeung daging domba pikeun motong daging sapi jeung domba, daging sapi jeung domba kudu diolah: bangkai langsung dibungkus jeung beku sanggeus dibeulah dua; carcass dibagi, deboned, rangkep, sarta beku sanggeus boxed; carcass dibagi, deboned lajeng beku piringan freezes.

2. Ngurangan suhu daging ka handap -18 ° C, sarta lolobana Uap dina daging bakal ngabentuk kristal és.

3. Suhu di mana inti stabil kabentuk, atawa suhu handap di mana eta mimiti naek, disebut suhu kritis atawa suhu supercooling.