Qo’y va mol go’shtini maydalagich go’sht sifatiga qo’yiladigan talablar

1. Mol va qo’y go’shtini kesish uchun mol go’shti va qo’y go’shtini kesish uchun ishlatishdan oldin, mol va qo’y go’shtini qayta ishlash kerak: tana go’shti to’g’ridan-to’g’ri qadoqlanadi va yarmiga bo’lingandan keyin muzlatiladi; tana go’shti bo’linadi, suyaklari ajratiladi, qadoqlanadi va qutiga solingandan keyin muzlatiladi; tana go’shti bo’linadi, suyaklari chiqariladi va keyin muzlatiladi Disk muzlaydi.

2. Go’shtning haroratini -18 ° C dan pastga tushiring va go’shtdagi namlikning ko’p qismi muz kristallarini hosil qiladi.

3. Barqaror yadro hosil bo’ladigan harorat yoki uning ko’tarila boshlagan past harorati kritik harorat yoki o’ta sovutish harorati deb ataladi.