쇠고기와 양고기 슬라이서 고기 품질에 대한 요구 사항

1. 쇠고기와 양고기 슬라이서를 사용하여 쇠고기와 양고기를 자르기 전에 쇠고기와 양고기를 가공해야합니다. 시체를 직접 포장하고 반으로 나눈 후 냉동합니다. 사체는 상자에 넣은 후 분할, 뼈 제거, 포장 및 냉동됩니다. 시체가 분할되고 뼈가 제거된 다음 동결됩니다. 디스크가 동결됩니다.

2. 고기의 온도를 -18°C 이하로 낮추면 고기의 수분이 대부분 얼음 결정이 됩니다.

3. 안정한 핵이 형성되는 온도 또는 핵이 상승하기 시작하는 낮은 온도를 임계온도 또는 과냉각온도라고 한다.