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牛羊肉切片机对肉质的要求

牛羊肉切片机 肉质要求

1、使用牛羊肉切片机切牛羊肉前,牛羊肉需要加工处理:胴体对半切开后直接包装冷冻; 胴体分装、去骨、包装、装箱后冷冻; 胴体被分割、去骨,然后冷冻 圆盘冻结。

2、将肉的温度降低到-18℃以下,肉中的大部分水分会形成冰晶。

3.形成稳定核的温度,或开始上升的较低温度,称为临界温度或过冷温度。

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