Beef at mutton slicer’s mga kinakailangan para sa kalidad ng karne

1. Bago gamitin ang beef at mutton slicer sa paghiwa ng beef at mutton, ang beef at mutton ay kailangang iproseso: ang bangkay ay direktang nakabalot at nagyelo pagkatapos hatiin sa kalahati; ang bangkay ay hinati, tinanggal ang bono, nakabalot, at nagyelo pagkatapos mai-box; ang bangkay ay hinati, natanggal ang bono at pagkatapos ay nagyelo Ang disk ay nagyeyelo.

2. Bawasan ang temperatura ng karne sa ibaba -18°C, at karamihan sa kahalumigmigan sa karne ay bubuo ng mga kristal na yelo.

3. Ang temperatura kung saan nabuo ang isang matatag na nucleus, o ang mas mababang temperatura kung saan ito nagsimulang tumaas, ay tinatawag na kritikal na temperatura o supercooling na temperatura.