ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ಸ್ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

1. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಭಜಿಸಿ ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಡಿಬೋನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಡಿಬೋನ್ಡ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಡಿಸ್ಕ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು -18 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಸ್ಥಿರವಾದ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಅದು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಣಾಯಕ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ ಕೂಲಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.