Penghiris daging lembu dan kambing keperluan untuk kualiti daging

1. Sebelum menggunakan pemotong daging lembu dan kambing untuk memotong daging lembu dan kambing, daging lembu dan kambing perlu diproses: bangkai terus dibungkus dan dibekukan selepas dibelah dua; bangkai dibahagi, dibuang tulang, dibungkus, dan dibekukan selepas dikotak; bangkai dibahagikan, dinyahtulang dan kemudian beku Cakera membeku.

2. Kurangkan suhu daging di bawah -18°C, dan kebanyakan kelembapan dalam daging akan membentuk hablur ais.

3. Suhu di mana nukleus yang stabil terbentuk, atau suhu yang lebih rendah di mana ia mula meningkat, dipanggil suhu kritikal atau suhu supercooling.