Affettatrice di manzo e montone requisiti per la qualità della carne

1. Prima di utilizzare l’affettatrice per carne di manzo e montone per tagliare carne di manzo e montone, è necessario lavorare la carne di manzo e montone: la carcassa viene confezionata direttamente e congelata dopo essere stata divisa a metà; la carcassa viene divisa, disossata, confezionata e congelata dopo essere stata inscatolata; la carcassa viene divisa, disossata e poi congelata. Il disco si congela.

2. Ridurre la temperatura della carne al di sotto di -18°C e la maggior parte dell’umidità nella carne formerà cristalli di ghiaccio.

3. La temperatura alla quale si forma un nucleo stabile, o la temperatura più bassa alla quale inizia a salire, è chiamata temperatura critica o temperatura di superraffreddamento.