மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி துண்டுகள் இறைச்சி தரத்திற்கான தேவைகள்

1. மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டிறைச்சியை வெட்டுவதற்கு மாட்டிறைச்சி மற்றும் மட்டன் ஸ்லைசரைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி செயலாக்கப்பட வேண்டும்: சடலம் நேரடியாக தொகுக்கப்பட்டு, பாதியாகப் பிரிக்கப்பட்ட பிறகு உறைந்திருக்கும்; சடலம் பிரிக்கப்பட்டு, சிதைக்கப்பட்டு, தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் பெட்டி செய்யப்பட்ட பிறகு உறைந்திருக்கும்; சடலம் பிரிக்கப்பட்டு, சிதைக்கப்பட்டு, பின்னர் உறைந்து, வட்டு உறைகிறது.

2. இறைச்சியின் வெப்பநிலையை -18°Cக்குக் குறைத்து, இறைச்சியில் உள்ள ஈரப்பதத்தின் பெரும்பகுதி பனிக்கட்டிகளை உருவாக்கும்.

3. ஒரு நிலையான கரு உருவாகும் வெப்பநிலை அல்லது அது உயரத் தொடங்கும் குறைந்த வெப்பநிலை, முக்கியமான வெப்பநிலை அல்லது சூப்பர்கூலிங் வெப்பநிலை என்று அழைக்கப்படுகிறது.