Слайсер для яловичини та баранини вимоги до якості м’яса

1. Перед використанням яловичини та баранини для нарізання яловичини та баранини яловичину та баранина необхідно обробити: тушу безпосередньо упаковують та заморожують після розрізання навпіл; тушу після упаковки в коробку розділяють, обвалюють, упаковують і заморожують; тушку поділяють, очищають від кісток і потім заморожують. Диск замерзає.

2. Зменште температуру м’яса нижче -18°C, і більшість вологи в м’ясі утворить кристали льоду.

3. Температура, при якій утворюється стабільне ядро, або нижча температура, при якій воно починає підніматися, називається критичною температурою або температурою переохолодження.