Tăiător de carne de vită și oaie cerințe pentru calitatea cărnii

1. Înainte de a folosi mașina de tăiat carne de vită și oaie pentru a tăia carnea de vită și oaie, carnea de vită și oaie trebuie prelucrate: carcasa este direct ambalată și congelată după ce a fost împărțită în jumătate; carcasa este împărțită, dezosată, ambalată și congelată după ce a fost ambalată; carcasa este împărțită, dezosată și apoi înghețată Discul îngheață.

2. Reduceți temperatura cărnii la sub -18°C, iar cea mai mare parte a umidității din carne va forma cristale de gheață.

3. Temperatura la care se formează un nucleu stabil sau temperatura inferioară la care începe să crească se numește temperatură critică sau temperatură de suprarăcire.