Slicer vyann bèf ak mouton kondisyon pou bon jan kalite vyann

1. Anvan ou sèvi ak tranch vyann bèf ak mouton pou koupe vyann bèf ak mouton, yo bezwen trete vyann bèf ak mouton an: kadav la dirèkteman pake epi jele apre yo fin divize an mwatye; kadav la divize, dezose, pake, epi jele apre yo fin mete nan bwat; kadav la divize, dezose epi jele Disk la jele.

2. Diminye tanperati vyann lan pi ba pase -18 ° C, ak pi fò nan imidite nan vyann lan pral fòme kristal glas.

3. Tanperati kote yon nwayo ki estab fòme, oswa tanperati ki pi ba nan kote li kòmanse monte, yo rele tanperati kritik oswa tanperati supercooling.