Месо се не обрађује добро када се користи резач говедине и овчетине

Да би се направила говедина и секач овчетине одиграти очекивани ефекат, потребно је у потпуности разумети његову функцију, структуру и неки уобичајени проблеми се могу решити на време. Ако месо није правилно обрађено када се користи секач, како треба поступати с њим?

1. Месо се не помера: пошто је месо претврдо, обично је око 20-30 минута да се пусти да одстоји. Пре него што исечете кришке меса, узмите шните и прво их замрзните, затим извадите смрзнуто месо и ставите га мало мекше, а затим резачом за јунетину и овчетину исечете месо. Дебљину месних кришки и ролница могу сами подесити.

2. Ако је месо превише мекано или се сирово месо сече директно, лако је заглавити сечиво, а такође је лако изазвати хабање зупчаника и резач говедине и овчетине више неће радити. Могу се заменити само зупчаници.

3. Ако је смрзнуто месо лошег квалитета, ролнице од ситних комада меса су склоне млевењу меса ако се секу таласастим сечивом. Препоручљиво је користити округло сечиво за сечење говедине и овчетине да би се ситуација знатно побољшала.

4. Сечено месо је неуједначено по дебљини: настаје услед неравномерне силе вештачког гурања меса. Може се решити применом равномерне силе дуж смера брзине ротације сечива с лева на десно.

Ако наиђете на горњу ситуацију када користите секач за говедину и овчетину, то значи да месо није правилно обрађено. У овом тренутку морате предузети одговарајуће мере да прво прерадите месо. Након прерађеног меса, биће лакше користити секач за резање меса.