เครื่องตัดเนื้อและเนื้อแกะ ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพเนื้อสัตว์

1. ก่อนใช้เครื่องสไลด์เนื้อและเนื้อแกะในการตัดเนื้อและเนื้อแกะ เนื้อวัวและเนื้อแกะต้องได้รับการประมวลผล: ซากจะถูกบรรจุโดยตรงและแช่แข็งหลังจากผ่าครึ่ง ซากจะถูกแบ่ง แยกออก บรรจุ และแช่แข็งหลังจากบรรจุกล่อง ซากถูกแบ่ง deboned แล้วแช่แข็ง ดิสก์ค้าง

2. ลดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ให้ต่ำกว่า -18°C และความชื้นในเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะก่อตัวเป็นผลึกน้ำแข็ง

3. อุณหภูมิที่เกิดนิวเคลียสที่เสถียรหรืออุณหภูมิต่ำกว่าที่มันเริ่มเพิ่มขึ้นเรียกว่าอุณหภูมิวิกฤตหรืออุณหภูมิซูเปอร์คูลลิ่ง