牛羊肉切片機 肉質要求

1、使用牛羊肉切片機切牛羊肉前，牛羊肉需要加工處理：胴體對半切開後直接包裝冷凍； 胴體分裝、去骨、包裝、裝箱後冷凍； 胴體被分割、去骨，然後冷凍 圓盤凍結。

2、將肉的溫度降低到-18℃以下，肉中的大部分水分會形成冰晶。

3.形成穩定核的溫度，或開始上升的較低溫度，稱為臨界溫度或過冷溫度。