牛羊肉切片机 肉质要求

1、使用牛羊肉切片机切牛羊肉前，牛羊肉需要加工处理：胴体对半切开后直接包装冷冻； 胴体分装、去骨、包装、装箱后冷冻； 胴体被分割、去骨，然后冷冻 圆盘冻结。

2、将肉的温度降低到-18℃以下，肉中的大部分水分会形成冰晶。

3.形成稳定核的温度，或开始上升的较低温度，称为临界温度或过冷温度。