האם אתה יודע את היתרונות של הספק גבוה ודיוק גבוה של מכונת מחרוזת כבש אוטומטית בתהליך הכנת ברביקיו?

בשנים האחרונות, עם השגשוג והפיתוח של קניוני ההסעדה, גם קניוני ברביקיו בעלי אווירה פירוטכנית מאוד מציגים מגמת התפתחות טובה. גם המעבר מדוכני הדרך לתפעול חנויות היווה נקודת מפנה בהתפתחותה. עם השינויים בשיטות העסקיות, מה שנותר ללא שינוי הוא שלאנשים עדיין יש עניין חזק במוצר הזה שנמכר כמזון. לכן גם הדרישה למיתרים במטבח גדלה בהתאם, ונותנת משחק מלא ליתרונות העוצמה הגבוהה והדיוק הגבוה של מכונת מיתרי הטלה האוטומטית בתהליך הכנת החומר.

עם שדרוג הצריכה, קניוני הקייטרינג המקומיים גזרו מגוון מאכלים כדי לענות על צורכי קניוני הצרכנים. עם זאת, עם ההתפתחות המהירה של שווקי מזון מרכזיים כמו הוט פוט, מטבח סצ’ואן, מטבח קנטונזי וברביקיו, אי אפשר להתעלם מכך שמנגלים בסגנון סיני ששורשיים יחסית ומתאימים ל”בטן הסינית” עדיין תופסים מקום גדול ב- שוק ההסעדה. נתונים רלוונטיים מראים שעד שנת 2019, היקף שוק הברביקיו של סין יגיע לכ-220 מיליארד יואן. למרות שקשה להשוות עם מסלול הפוט הוט, אי אפשר לזלזל בחוזק שלו שמגיע ל-40% מגודל שוק ה- Hot Pot.

מובן כי תעשיית הברביקיו פתחה ב-2013 תקופה של התפתחות מהירה, וחנויות רבות של רשתות מותגים החלו לתת מענה לקניונים ולהתרחב. בתוך פחות משלוש שנים מ-2015 עד 2018, מספר סוחרי הברביקיו הסינים גדל ל-290,000. בנוסף, לאחר שענף ההסעדה הושפע מאירועים מיוחדים בשנה שעברה, הפך גם הברביקיו לקטגוריה מרכזית של התאוששות מהירה בענף הקייטרינג, מה שמציג גם את פוטנציאל הפיתוח של קטגוריה זו.

עם זאת, עם הגידול במספר מסעדות הברביקיו בסגנון סיני וההתפתחות המואצת של מותגי הרשת, שיטות ההשחלה הידניות המסורתיות של דוכני דרכים או מסעדות ברביקיו קטנות מציגות גם כמה חסרונות, כגון כוח השחלה נמוך, סיכון גבוה לדקירות עובדים. אצבעות, ושימוש לא נוח. , גוזל זמן ועבודה וכדומה. על בסיס זה, גם מסעדת הברביקיו עושה שימוש מלא בציוד החדש להשלמת השינוי ממכונות השחלה לאנשים.

בשנתיים האחרונות, חלק מהחנויות החלו להשתמש ב”stringers”, שהם תבניות למיקום חומרים עם תוויות מחוררות לתוך חורים. על ידי חיתוך, הנחה, ניקוב ולחיצה ידנית של התווית, ניתן לעבד את השיפודים במהירות בקבוצות, מה שגם מביא נוחות לשיפודים במידה מסוימת. עם זאת, השחלה ידנית עדיין דורשת עבודה, ולכן יש לשפר את הביצועים שלה.

כעת, עם הופעתה של מכונת מחרוזת הכבש האוטומטית הרב-תכליתית, לסוחרי ברביקיו יש גם שיטת עיבוד מחרוזת מתאימה יותר. מובן כי מכונת מחרוזת הכבש האוטומטית הנוכחית מצוידת בבקר חיישן חכם, הנשלט על ידי טכנולוגיית מיקרו-מחשב אינפרא אדום. גם הרגישות והדיוק של הציוד בזמן הפעולה השתפרו בהתאם, והתבניות המותאמות גם מאפשרות לציוד ללבוש עוביים וסוגים שונים של חומרי מזון, מה שהופך אותו לפרקטי יותר. במקביל, מכונת שיפוד הכבש האוטומטית יכולה להשלים שיפוד תוך 1.5~2 שניות בממוצע, ומהירות ההשחלה יכולה להגיע לכ-1800~2000 שיפודים לשעה, מה שמשפר מאוד את יעילות הייצור.

בשנים האחרונות, זירת הצריכה של מוצרי ברביקיו עברה בהדרגה מבית לחוץ, וגם סביבה רחבה והיגיינית יותר תורמת לשיפור רמת הצריכה של אנשים. היישום של מכונת מחרוזת כבש אוטומטית בתחום המטבח האחורי עשוי גם הוא להפוך לטרנד. ברגע של “גיוס קשה”, זה יביא עזרה חדשה למפעילי מנגל כדי לענות על צורכי כוח האדם מבלי להוציא יותר מדי עלויות ייצור.