Hoekom word alle gerolde vleisskywe deur die skaapsnyer gesny?

The meat cut by the skaapsnyer is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

Die ander is die temperatuur van die vleisrolletjies. Gewoonlik word die vleis uit die vriesmodus gehaal. Die temperatuur is laag en die hardheid is hoog. Dit kan nie direk gesny word nie. Volgens die klimaat en temperatuur op daardie tydstip, weens die groot temperatuurverskil tussen die noorde en die suide, te veel ontdooityd, sal sny vleis dit sag en moeilik maak om te vorm, en daar is baie ontdooimetodes. Ek sal sê twee hier, een is vars-hou en konstante temperatuur ontdooi, en die ander is, die skuim boks is ontdooi by kamertemperatuur. .

Ten slotte wil ek u daaraan herinner dat die lem vir ‘n tydperk geslyp moet word, en dit behoort nie die vleissny-effek te beïnvloed nie.

Die hoek van die lem is direk verwant aan die dikte van die vleisskyf en die temperatuur van die vleis. As jy wil sny, hoef jy gewoonlik net die temperatuur en dikte van die vleis te begryp om te beheer of die vleis gerol of vlok is. Die effek van die lem is nie duidelik nie, en as die hoek van die lem klein is, alhoewel die gesnyde vleis in skywe gesny is, is die lem maklik om te dra, so as jy die bevrore vleis ‘n bietjie langer ontdooi of dit dikker sny, dit sal in skywe gesny word.