Niyə bütün yuvarlanmış ət dilimləri qoyun əti dilimləyicisi ilə kəsilir?

The meat cut by the qoyun əti doğrayan is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

Digəri isə ət rulonlarının temperaturudur. Adətən, ət dondurma rejimindən çıxarılır. Temperatur aşağı və sərtlik yüksəkdir. Birbaşa kəsilə bilməz. O zamankı iqlim və temperatura görə şimalla cənub arasında temperatur fərqinin çox olması, ərimə müddətinin çox olması səbəbindən ətin kəsilməsi onu yumşaldır və forma verilməsini çətinləşdirir və bir çox ərimə üsulları mövcuddur. Burada ikisini deyəcəyəm, biri təzə saxlanılan və sabit temperaturda ərimə, digəri isə köpük qutusu otaq temperaturunda əridilir. .

Nəhayət, xatırlatmaq istərdim ki, bıçağın müəyyən müddətə kəskinləşməsi lazımdır və bu, ət kəsmə effektinə təsir etməməlidir.

Bıçağın bucağı birbaşa ət diliminin qalınlığına və ətin temperaturuna bağlıdır. Əgər dilimləmək istəyirsinizsə, ətin yuvarlanmış və ya lopa olub-olmamasına nəzarət etmək üçün adətən yalnız ətin temperaturunu və qalınlığını başa düşməlisiniz. Bıçağın təsiri aydın deyil və bıçağın bucağı kiçik olsa, dilimlənmiş ət dilimlənmiş olsa da, bıçağı geymək asandır, buna görə də dondurulmuş əti bir az daha uzun müddət əritsəniz və ya daha qalın kəssəniz, dilimlənəcək.