چرا همه ورقه های گوشت رول شده توسط دستگاه خلال گوشت گوسفند بریده می شوند؟

The meat cut by the دستگاه برش گوشت گوسفند is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

دیگری دمای رول های گوشتی است. معمولاً گوشت را از حالت انجماد خارج می کنند. دما کم و سختی بالاست. نمی توان آن را مستقیماً برش داد. با توجه به اقلیم و دمای آن زمان، به دلیل اختلاف دمای زیاد شمال و جنوب، زمان یخ زدن زیاد، بریدن گوشت باعث نرمی و سختی شکل دادن آن می شود و روش های ذوب بسیار زیادی وجود دارد. من در اینجا دو مورد را می گویم، یکی تازه نگه داری و آب شدن با دمای ثابت، و دیگری این که جعبه فوم در دمای اتاق ذوب می شود. .

در آخر یادآوری می کنم که تیغه باید برای مدتی تیز شود و تاثیری در برش گوشت نداشته باشد.

زاویه تیغه ارتباط مستقیمی با ضخامت برش گوشت و دمای گوشت دارد. اگر می خواهید برش بزنید، معمولاً فقط باید دما و ضخامت گوشت را درک کنید تا کنترل کنید که گوشت رول شده یا پوسته پوسته شود. اثر تیغه مشخص نیست و اگر زاویه تیغه کوچک باشد، اگرچه گوشت برش خورده برش خورده است، پوشیدن تیغه آسان است، بنابراین اگر گوشت منجمد را کمی بیشتر یخ زدایی کنید یا آن را ضخیم تر برش دهید، قطعه قطعه خواهد شد