Чаму ўсе кавалкі мяса наразаюць нарэзкай бараніны?

The meat cut by the нарэзка бараніны is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

Іншая – тэмпература мясных рулетаў. Звычайна мяса выводзяць з рэжыму замаразкі. Тэмпература нізкая, а цвёрдасць высокая. Яе нельга рэзаць наўпрост. У залежнасці ад клімату і тэмпературы ў той час, з-за вялікай розніцы тэмператур паміж поўначчу і поўднем, занадта доўгі час адтавання, нарэзка мяса зробіць яго мяккім і цяжкім для фарміравання, і існуе шмат метадаў адтавання. Тут я скажу два, адно – гэта свежасць і пастаяннае адтаванне, а другое – пенапласт размарожваецца пры пакаёвай тэмпературы. .

Напрыканцы хачу нагадаць, што лязо трэба завастрыць некаторы час, і гэта не павінна паўплываць на эфект рэзкі мяса.

Кут нахілу ляза напрамую залежыць ад таўшчыні мясной лустачкі і тэмпературы мяса. Калі вы хочаце нарэзаць, вам, як правіла, трэба толькі зразумець тэмпературу і таўшчыню мяса, каб кантраляваць, згортваецца яно ў рулет або лускаецца. Эфект ляза не відавочны, і калі кут ляза невялікі, хоць нарэзанае мяса нарэзанае, лязо лёгка насіць, таму, калі размарожваць замарожанае мяса крыху даўжэй або нарэзаць яго тоўшчы, ён будзе нарэзаны.