لماذا يتم تقطيع جميع شرائح اللحم المدرفلة بواسطة قطاعة لحم الضأن؟

The meat cut by the تقطيع لحم الضأن is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

والآخر هو درجة حرارة لفائف اللحم. عادة ، يتم إخراج اللحم من وضع التجميد. درجة الحرارة منخفضة والصلابة عالية. لا يمكن قطعه مباشرة. وفقًا للمناخ ودرجة الحرارة في ذلك الوقت ، نظرًا للاختلاف الكبير في درجات الحرارة بين الشمال والجنوب ، ووقت الذوبان الطويل جدًا ، فإن تقطيع اللحم سيجعله طريًا ويصعب تشكيله ، وهناك العديد من طرق الذوبان. سأقول اثنين هنا ، أحدهما يحافظ على نضارة ويذوب بدرجة حرارة ثابتة ، والآخر هو صندوق الرغوة يذوب في درجة حرارة الغرفة. .

أخيرًا ، أود أن أذكرك أن الشفرة تحتاج إلى شحذ لفترة من الوقت ، ولا ينبغي أن تؤثر على تأثير تقطيع اللحم.

ترتبط زاوية النصل ارتباطًا مباشرًا بسمك شريحة اللحم ودرجة حرارة اللحم. إذا كنت تريد تقطيع اللحم إلى شرائح ، فعادة ما تحتاج فقط إلى فهم درجة حرارة وسمك اللحم للتحكم في ما إذا كان اللحم ملفوفًا أو مقشرًا. تأثير الشفرة غير واضح ، وإذا كانت زاوية النصل صغيرة ، على الرغم من تقطيع اللحم إلى شرائح ، فإن النصل سهل الارتداء ، لذلك إذا قمت بإذابة اللحوم المجمدة لفترة أطول قليلاً أو قطعتها أكثر سمكًا ، سيتم تقطيعه إلى شرائح.