Ինչու՞ են բոլոր գրտնակված մսի կտորները կտրվում ոչխարի միս կտրատող սարքով:

The meat cut by the ոչխարի միս կտրատող is rolled. There are two main reasons. One is the cutting angle of the blade. The blade of the slicer is a single-edged knife. The cutting angle is of this shape, usually between 45° and 35° acute angle. , The angle directly affects the effect of rolling, the small angle cuts it out into slices, this is adjusted according to the user, such as a barbecue restaurant, on the contrary, the angle is large and cut into a roll shape, such as a hot pot restaurant that needs to be plated.

Մյուսը մսային ռուլետների ջերմաստիճանն է։ Սովորաբար միսը դուրս է բերվում սառեցման ռեժիմից։ Ջերմաստիճանը ցածր է, իսկ կարծրությունը՝ բարձր։ Այն չի կարող ուղղակիորեն կտրվել: Ըստ այդ ժամանակվա կլիմայի և ջերմաստիճանի, հյուսիսի և հարավի միջև ջերմաստիճանի մեծ տարբերության պատճառով, շատ հալեցման ժամանակ, միսը կտրատելը կդարձնի այն փափուկ և դժվար ձևավորելու, և կան շատ հալեցման մեթոդներ: Այստեղ կասեմ երկուսը, մեկը թարմ պահվող և մշտական ​​ջերմաստիճանի հալեցման է, իսկ մյուսը՝ փրփուրի տուփը հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում։ .

Ի վերջո, ուզում եմ հիշեցնել, որ սայրը պետք է սրել որոշակի ժամանակահատվածում, և դա չպետք է ազդի մսի կտրելու էֆեկտի վրա։

Սայրի անկյունը ուղղակիորեն կապված է մսի շերտի հաստության և մսի ջերմաստիճանի հետ: Եթե ​​ցանկանում եք կտրատել, ապա ձեզ սովորաբար անհրաժեշտ է միայն հասկանալ մսի ջերմաստիճանը և հաստությունը, որպեսզի վերահսկեք, թե արդյոք միսը գրտնակվել է, թե շերտավորվել: Սայրի ազդեցությունն ակնհայտ չէ, և եթե սայրի անկյունը փոքր է, թեև կտրատված միսը կտրատված է, սայրը հեշտ է կրել, այնպես որ, եթե սառեցված միսը մի փոքր ավելի երկար եք հալեցնում կամ ավելի հաստ կտրատում, այն կկտրվի: